Am descoperit cele mai curate și mai ușor de pregătit urzici
Rețetă de pilaf cu urzici
Primăvara, una din bucuriile copilăriei la țară era să mergem la poalele dealurilor, pe lângă pârâuri, să descoperim ce minuni ne-a mai pregătit natura. Echipați cu sacoșe textile, mănuși și uneori cu câte o gogoașă sau un corn cu gem, ne depărtam de case, în căutarea primelor flori de primăvară și a celor mai curate și fragede urzici. După patru- cinci ore petrecute pe dealuri, ne întorceam cu buchete de flori și suficient de multe urzici, astfel că mamei îi era greu să se supere că am lipsit așa mult timp. Mama le curăța și le gătea în tot feluri de mâncăruri de post. După plecarea mamei printre îngeri, curățarea și pregătirea urzicilor mi-au dat mari bătăi de cap. Asta până zilele trecute când am descoperit urzicile de la ferma Șendrea.
Plantele tinere, cu frunze mici și ferme, foarte curate comparativ cu ce cumpărasem în trecut, m-au facut să-mi schimb radical percepția despre pregătirea urzicilor. În afară de spălarea lor în mai multe ape, pregătirea lor pentru mâncare nu diferă față de cea a frunzelor pentru salată.
Pentru că nouă ne plac cel mai mult în varianta pilaf, le-am pregătit după rețeta următoare:
INGREDIENTE:
- 150 grame urzici de la ferma Șendrea
- 400 grame orez (am folosit orez tailandez ecologic)
- 1 morcov
- 1 țelină mică sau o bucată cu gramaj apropiat de morcov
- ½ ardei kapia
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- ½ linguriță de coriandru măcinat
- ½ linguriță de sare
- 2 linguri ulei pentru gătit
- piper opțional
MOD DE PREPARARE:
Am tocat mărunt ceapa, morcovul, țelina și ardeiul kapia și le-am pus la călit în uleiul încins. Am adăgat un cățel de usturoi spălat și zdrobit în coajă. Când ceapa a devenit aurie, am adaugat orezul spălat în 5-6 ape și scurs. Le-am amestecat 2-3 minute după care am turnat 800 ml de apă (sau dublul cantității de orez). Am pus coriandru și sarea, și le-am lăsat la foc mic pentru 15 minute din momentul în care apa a început să fiarbă.
După cele 15 minute de fierbere a orezului cu legumele, am adăugat urzicile curățate, spălate de 3 ori în apă rece și scurse. Am mai fiert încă 10 minute împreună cu cel de-al doilea cățel de usturoi (curățat de coajă, spălat și zdrobit). Nu am opărit urzicile și nici nu a fost nevoie să le toc pentru că erau mici de 2-3 centimetri. Ne-am bucurat așadar de toate proprietățile lor binefăcătoare.
Am făcut o salată de kale, cultivată tot de ferma Șendrea. Ne plac tare mult legumele cultivate de ei pentru că sunt recoltate de tinere și le poți consuma în întregime.
