Avocado – sursă de grăsimi sănătoase
De când am devenit mamă, continui să cresc alături de copii mei. Fiecare pas al lor, e pasul meu din umbră, fiecare zgomot al lor mă face să fiu mai conștientă de amprenta pe care eu, mama, le-o pregătesc secundă de secundă.
Până în 2009, avocado, era unul din fructele pe care nici n-aș fi avut curiozitatea să-l ating. Să ajungă unul din fructele nelipsite din bucătăria noastră, foarte greu de crezut, la vremea respectivă.
Dar cum creșterea și învățarea e parte comună a mea și a lor am ajuns să iubim minunea asta verde. Așa se face ca în jurul vârstei de 12 luni, a Amaliei, am trecut pe lista de cumpăraturi și avocado.
Grăsimile sănătoase(acizii grași-Omega-3), vitamina K, acidul folic, vitamina C, potasiu, mangan, vitamile B5, B6, vitamina E, cupru, fier, fosfor, vitaminele A, B1, B2, B3 precum și fibrele conținute de avocado, fac din acesta unul din cele mai complexe și mai importante alimente. De la dietele celor mici, vegetarienilor, persoanelor care țin post până la dietele persoanelor bolnave de cancer, este un fructul care n-ar trebui să lipsească din orice bucătărie.
Cele mai cunoscute soiuri de avocado sunt avocado Hass și avocado Fuerte.
Avocado Hass îl recunoașteti după mărimea mai mică în comparație cu avocado Fuerte, forma ovală, culoarea neagră-violet când este copt și textura neregulată a cojii. Are o aromă bogată, cu note de nuci.
Avocado Fuerte este sub formă de pară, coaja este verde și netedă iar miezul cremos, ușor, fără note distincte.
Când sunt gata de consum?
Răspunsul este dat în primul rând de soiul cumpărat.
Pentru un avocado Hass, culoarea neagră a cojii este primul indiciu. Dacă coaja este neagră iar prin presare ușoara fructul permite apăsarea este gata de consum. Dacă fructul este negru, permite apăsarea dar coaja este zbârcită este posibil să fie mult prea copt și nu mai poate fi consumat. Recomandarea mea este să nu cumpărați un avocado Hass cu coaja neagră, de cele mai multe ori s-ar putea să fie deja stricat.
Avocado Fuerte este mai simplu de verificat. Dacă are coaja verde, este mai moale la apăsarea ușoară și nu are nici o pată neagră pe coaja, este perfect pentru consum. Imediat ce apar zonele negre pe coajă, fructul este deja alterat și nu mai este comestibil.
Păstrarea fructului de avocado
Dacă nu intenționați să le gătiți imediat și le achiziționați săptămânal, așa cum fac și eu, alegeți fructele cât mai ferme, cu coaja de culoare verde, fără pete sau zbârcituri. Lăsați-le la copt, 2-3 zile sau cât e nevoie, la temperatura camerei. După ce s-au copt, puteți păstra avocado, în frigider, în lada de fructe, până la 10 chiar 12 zile (potrivit experților Liebherr).
Surse de avocado BIO
Cele mai accesibile fructe de avocado le găsiți în rețelele de supermarketuri, iar prețul cel mai mic, identic de multe ori cu cel al variantei convenționale o găsiți la Lidl. Avocado organic din cadrul Lidl îl recunoașteți ușor după gravura de pe coajă.
